Zdi se, da je razlika med hladnim gazpačo in toplim borščem le v okusu in sezoni, vendar sta za vaš želodec to v osnovi različni civilizaciji.

Topla hrana, zlasti juhe in jušne osnove, že na začetku daje prebavnemu sistemu signal, naj se nežno prebudi, medtem ko ga ledeni koktajl iz hladilnika prisili, da nujno porabi energijo za segrevanje vsebine, meni dopisnik .

To ni niti dobro niti slabo, gre le za različne scenarije, ki jih je vredno izbirati zavestno in ne naključno. Tradicionalne kuhinje številnih narodov, zlasti v hladnem podnebju, so intuitivno zgrajene na toplotno obdelani, topli hrani, in za to obstaja logična razlaga.

Pixabay

Za prebavo hladne hrane telo porabi bistveno več notranjih virov, kar je za oslabljeno osebo ali med boleznijo lahko nepotrebna obremenitev. Na vroč dan pa ista hladna juha ali solata pomaga telesu, da se ohladi, in tako odpravi potrebo po tem, da se začne potiti.

Kaj se zgodi, če skuhate juho brez čebule: o skrivnosti temelja okusa

Zanimivo je, da nekatera živila po segrevanju spremenijo ne le konsistenco, temveč tudi kemično sestavo, tako da postanejo bolj dostopna za prebavo. Likopen v paradižniku ali betakaroten v korenju sta klasična primera hranilnih snovi, katerih biološka razpoložljivost se s kuhanjem poveča.

Po drugi strani pa se številni vitamini, zlasti v vodi topen vitamin C in nekateri encimi v zeleni zelenjavi, neusmiljeno uničijo zaradi izpostavljenosti visokim temperaturam. Strokovnjaki za prehrano pogosto priporočajo, da dan začnete s toplim zajtrkom – kašo, omleto, dušeno zelenjavo – in tako omogočite nemoten zagon presnove, ne da bi jo šokirali z ledenim sokom ali jogurtom iz hladilnika.

To pravilo ni železno, vendar je za tiste, ki se zjutraj pogosto pritožujejo zaradi teže in napihnjenosti, lahko preprosta in izvedljiva rešitev. Prisluhnite svojemu počutju: če se po hladnem smoothiju počutite budno, po ovseni kaši pa zaspano, vam je telo že dalo vse odgovore.

Dolgo sem bil ljubitelj hladnih zajtrkov, dokler nisem opazil, da imam do kosila volčji apetit, kljub kalorični vsebnosti jutranjega obroka. Poskus s prehodom na toplo kašo je sliko dramatično spremenil: sitost je postala umirjena in dolgotrajna, želja po prigrizku pa je izginila.

Izkazalo se je, da je prebavni ogenj preprosto potreboval manj kolebanja. Ni treba iti v skrajnosti in popolnoma zavračati hladne hrane, zlasti če vam prinaša užitek in ne povzroča nelagodja.

Gre bolj za ravnovesje in razumevanje konteksta: grelna pire juha na zimski večer in osvežilna solata s hrustljavo zelenjavo v poletni vročini sta obe idealni izbiri, saj izpolnjujeta potrebe telesa tukaj in zdaj.

Temperatura hrane je skriti jezik, ki ga vaš prebavni sistem uporablja za sporočanje ugodja ali stresa. Če se jo naučimo prepoznati, je to še eno orodje za uravnavanje počutja brez zdravil ali zapletenih diet.

Včasih rešitev problema ni v tem, kaj jeste, ampak v tem, v kakšni obliki je to na vašem krožniku.

Preberite tudi

• Kako preživeti praznike brez občutka krivde: strategija za tiste, ki so se naveličali strahu pred prazniki
• Kako dnevna rutina vpliva na telesno težo: zakaj prehranjevanje po urah ne ustreza vsem