Živimo v dobi globalizacije, ko so jagode in avokado na voljo ob vsakem letnem času, kar ustvarja iluzijo, da je našemu telesu vseeno, kaj jesti januarja in kaj julija.
Vendar pa naši biološki ritmi, prilagojeni spreminjanju letnih časov, še vedno čakajo na znake iz zunanjega sveta v obliki temperature, dolžine dnevne svetlobe in, kar je pomembno, razpoložljivosti določenih živil, poroča .
Ignoriranje teh ciklov je enako, kot če bi skušali spati pri močni svetlobi: nekako lahko, vendar bo kakovost vašega počitka trpela. Pozimi, ko je svetlobni dan krajši in se temperature znižajo, telo instinktivno zahteva več ogrevalne, energijsko bogate hrane: korenasto zelenjavo, buče, žita, enolončnice, mastne ribe, tople juhe.
Pixabay
To ni le kaprica, temveč poskus vzdrževanja telesne temperature in nadomeščanja pomanjkanja vitamina D, katerega proizvodnja je nična. Poletne solate v tem obdobju lahko povzročijo občutek mraza in nezadovoljstva, čeprav ste siti.
V poletni vročini se potreba po kalorijah za termoregulacijo zmanjša, poveča pa se potreba po vodi in lahki hrani, ki ne obremenjuje prebave. Sočna zelenjava, zelišča, jagodičevje in hladne juhe so idealna izbira, ki vas ohladi in obnovi mikrohranila, ki jih izgubite z znojem.
Težke mesne jedi in pecivo v tem času pogosto povzročajo letargijo in težo, ker telo za njihovo prebavo porabi preveč virov na račun prilagajanja na visoko temperaturo. Naši predniki, ki niso imeli celoletnega dostopa do vseh živil, so se intuitivno prehranjevali sezonsko, sodobna prehranska znanost pa v tem najde globok pomen.
Jesensko jagodičevje in sadje sta bogata z vitaminom C, ki imunski sistem pripravi na zimo, spomladansko zelenje vsebuje snovi, ki pomagajo pri nežnem razstrupljanju po zimi težje hrane. Z upoštevanjem tega naravnega koledarja lahko notranje procese uskladimo z zunanjim okoljem.
Moja ljubezen do solat skozi vse leto se je pozimi spremenila v nenehno zmrzovanje in slabo počutje, dokler nisem v svojo prehrano začela dodajati več pečene zelenjave, juh in kaš.
Poleti pa je telo samo zavrnilo vročo ovseno kašo in zahtevalo več zelenja in sadja. To ni bilo načrtovanje diete, temveč sledenje očitni zahtevi.Strokovnjaki ajurvede in tradicionalne kitajske medicine so svoja priporočila vedno oblikovali glede na letne čase, zdaj pa se ta pristop prikrade tudi v mainstream-dietetika. Ne gre za stroga pravila, temveč za prilagodljivo premikanje poudarkov: več toplih jedi v hladnem vremenu, več svežih in sočnih v vročem vremenu.
To ni dieta, temveč ples z naravo, pri katerem vodite s poslušanjem ritma lastnega telesa. Pri sezonski prehrani gre za to, da se odrečemo samopomilovanju abstraktnih pravil in se vrnemo k naravnemu, cikličnemu načinu življenja.
Uči prilagodljivosti in pozornosti ter nas opominja, da smo del večje celote in da je naše dobro počutje odvisno od tega, ali smo usklajeni z ritmi sveta okoli nas. Prehranjevanje v sezoni pomeni, da s svojim telesom govorite isti jezik.
Preberite tudi
- Kaj se zgodi, če greste po nakupih s polnim želodcem: varčevanje z denarjem in kalorijami iz neobičajnih razlogov
- Zakaj je vaša koža vaš najboljši nutricionist: kako vaš obraz razkriva vaše prehranjevalne navade