Ostanki včerajšnje večerje, ogreti v mikrovalovni pečici, so simbol gastronomske žalosti. Kaj pa, če to ni obsodba, temveč priložnost za ustvarjanje nečesa novega, pogosto še bolj zanimivega od izvirnika, poroča dopisnik . Pravilno segrevanje je celotna umetnost, ki temelji na razumevanju fizike živil. Testenine ali riž, segreti v mikrovalovni pečici, se spremenijo v suho kepo […]
Ko sol ni več sovražnik: skrite koristi v pravem trenutku
Že stokrat smo slišali: sol je bela smrt, ki se ji je treba za vsako ceno izogniti. Toda kuhanje brez te začimbe se spremeni v dolgočasen poklic, jedi pa ne izgubijo le okusa, temveč tudi kemično harmonijo, poroča dopisnik . Izkazalo se je, da ni toliko pomembna količina, temveč točen trenutek, ko se kristali dotaknejo […]